少し古い囲碁基本辞典が中国語と英語に翻訳されています。この本がPDFでアップされているので集めてみました。 中・英の囲碁用語の参考にもなります。
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棋譜の変化で定石を記述してあるKogo's Joseki Dictionaryに加え、オンラインでも定石の変化を見るサイト(JosekiPedia)が下記にあります。 いずれも日本語での利用が可能です(クリックで移行)。
Kogo's Joseki Dictionary  Joseki Pedia
(中)定石大辞典   (中)次の一手
山部俊郎の定石大辞典と以前の雑誌「囲碁クラブ」に付録として毎号連載されていた「次の一手」40巻が中国語に翻訳されていました。 棋譜を見るだけでもわかりますが中国語の勉強にもなりそうです。