豆乳の五目寄せ
材料(6人分)
豆乳 | 2C |
棒寒天 | 1本 |
かにほぐし身 | 30c |
三つ葉 | 2本 |
わかめ | 少々 |
きくらげ | 2枚 |
一番だし汁 | 60cc |
わさび | 適量 |
調味料 | 塩、醤油、みりん |
作り方
1 | 寒天は水にもどしてから、絞って細かくほぐし、水2Cで煮溶かします。寒天が溶けたら豆乳を加えて、塩小さじ1/3杯を入れて、こしながら流し箱に入れます。 |
2 | わかめはさっとゆでて細かく切ります。きくらげは水につけて戻ったら、石ずきを取り細かく千切りにします。三つ葉は湯に通して1cmぐらいに切ります。 |
3 | @の寒天に手早く、かにとAの材料を全体に散らすように入れ、氷水に浮かべて冷やし固めます。 |
4 | だし汁にみりん大さじ1杯、醤油おおさじ1杯を入れて調味します。これも冷やして冷たくしておきます。 |
5 | 流し缶から出して人数分に切り分けます。(6人分) |
6 | 器に豆乳寒天を盛り付け、Cのだし汁をはり、わさびを天盛りします。 |