男の料理「遊友会」

豆乳の五目寄せ

材料(6人分)

豆乳 2C
棒寒天 1本
かにほぐし身 30c
三つ葉 2本
わかめ 少々
きくらげ 2枚
一番だし汁 60cc
わさび 適量
調味料 塩、醤油、みりん

作り方

寒天は水にもどしてから、絞って細かくほぐし、水2Cで煮溶かします。寒天が溶けたら豆乳を加えて、塩小さじ1/3杯を入れて、こしながら流し箱に入れます。
わかめはさっとゆでて細かく切ります。きくらげは水につけて戻ったら、石ずきを取り細かく千切りにします。三つ葉は湯に通して1cmぐらいに切ります。
@の寒天に手早く、かにとAの材料を全体に散らすように入れ、氷水に浮かべて冷やし固めます。
だし汁にみりん大さじ1杯、醤油おおさじ1杯を入れて調味します。これも冷やして冷たくしておきます。
流し缶から出して人数分に切り分けます。(6人分)
器に豆乳寒天を盛り付け、Cのだし汁をはり、わさびを天盛りします。