がんもどき
材料(4人分)
木綿豆腐 | 2丁 |
大和芋 | 50g |
ごぼう | 6cm |
枝豆 | 10個 |
人参 | 4cm |
きくらげ | 5枚 |
だし汁 | 3C |
木の芽 | 少々 |
揚げ油 | 適量 |
調味料 | 砂糖、みりん、醤油、塩、片栗粉 |
作り方
1 | 豆腐は半分くらいになるまで重石をしておきます。 |
2 | すり鉢に大和芋をこすってすり、豆腐を混ぜて砂糖大さじ1杯、塩小さじ1/2杯を加えすり合わせます(フードプロセッサーで混ぜても良い)。 |
3 | 人参はみじん切りにし、ごぼうはささがきにして水漬けしあくをぬいてから、いずれも電子レンジで柔らかく茹でます。枝豆は茹でて皮をむきます。きくらげは水で戻して千切りにします。 |
4 | AとBと片栗粉大さじ1杯を混ぜて8−10等分して丸め、表面に片栗粉をうすくまぶしておきます。これを170度に熱した揚げ油できつね色に揚げます。 |
5 | だし汁3Cに砂糖小さじ2杯、みりん大さじ2杯、塩小さじ1/3杯、醤油大さじ1/2杯を加えて揚げたがんもどきを入れ弱火で10分煮ます。 |
6 | 器に汁ごと盛り付け木の芽をのせます。 |