もやしと錦糸卵のごま酢和え
材料（４人分）
| もやし | 300g |
| 卵 | 1個 |
| 白ごま | 大さじ３杯 |
| 調味料 | 砂糖、酢、塩、片栗粉 |
作り方
| １ | もやしは水に漬けてから根を取ります。 |
| ２ | 熱湯にもやしを入れて、再び沸騰したらざるに広げて冷まします。 |
| ３ | ごまは炒ってすりつぶし、酢大さじ３｣杯、塩小さじ2/3杯、砂糖小さじ２杯を混ぜてごま酢を作ります。 |
| ４ | もやしが冷めたら、酢大さじ一杯で酢洗いをして絞ります。 |
| ５ | 卵は水溶き片栗粉（小さじ１杯に水小さじ2杯）と塩少々を混ぜ、薄焼き卵を作り千切りにします。 |
| ６ | もやしと錦糸卵をごま酢で和えます。 |