男の料理「遊友会」

あさりの白ワイン蒸し

材料(4人分)

あさり(殻付き) 500g
赤唐辛子 1本
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ2杯
白ワイン 1C
パセリ 適量

作り方

アサリは、海水程度の塩水につけ、砂を吐かせて、洗います。
にんにくは半分に切り、芯を取り、唐辛子は種を取っておきます。
フライパンにオリーブ油とにんにく、唐辛子を入れてから、火にかけにんにくに焼き色がついたら、アサリを入れ、強火で熱し、殻が開いたら、白ワインを注ぎます。そのまま強火でワインを1・3量まで煮詰めます。
暖めた器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らします。