そら豆と芝海老の炒め煮
材料（４人分）
| そら豆（正味） | ２００ｇ |
| 芝海老（むきえび） | ５００ｇ |
| しょうが汁 | 小さじ１杯 |
| 卵白 | １／２l個 |
| 調味料 | 塩、砂糖、酒、片栗粉、味の素、揚げ油、炒め油 |
作り方
| １ | そら豆は沸騰した湯に入れて３分ゆでます。さめたら皮を向きます。 |
| ２ | 芝海老は背わたをとり、酒小さじ１杯としょうが汁をふりかけ、下味をつけておきます。１５分くらいしたら、卵白と片栗粉大さじ２杯をまぶしてよくまぜます。 |
| ３ | 中華鍋に揚げ油を１C入れ、１４０度に熱します。そこに芝海老を入れ油どうしをして、油きりにとります。 |
| ４ | 中華鍋に炒め油大さじ３杯を入れてよく熱し、そら豆をいため、次に芝海老を加え、塩小さじ１＋１／３杯、砂糖小さじ１／２杯、酒大さじ１杯、味の素少々を入れて調味します。全体に味がなじんだら、火を止めます。暖めた大皿に盛り付けます。 |