男の料理「遊友会」

鶏肉の棒棒鶏ソース

材料(4人分)

鶏もも肉 2枚
人参 50c
ねぎ 1/4本
セロリ 1本
レタス 4−5枚
しょうが 1かけ
シューマイの皮 5枚
白練ごま 大匙3杯
調味料 塩、醤油、酒、コショウ

作り方

鶏肉のすじを切り、水分を取って塩、コショウをふり、酒大匙2杯をかけラップをかけて、電子レンジで酒蒸しにして肉汁が透き通ったら(100g2分の割り)でよい。にこごりが皮につきます。冷めてから縦半分に切り、横に薄切りにします。
セロリ、人参、レタスはせん切りにして、水にさらします。パリッとしたらザルにとります。
シューマイの皮は1cm幅に切ります。
揚げ油を熱し、160度でシューマイの皮を揚げます。
棒棒鶏ソースを作ります。葱としょうがをみじん切りにして、練りゴマ大匙3杯、醤油大匙1杯、砂糖小さじ1杯、塩小さじ1/4杯、コショウ少々、スープ大匙1−2杯をよく混ぜて、棒棒鶏ソースを作ります。
大皿にAをひきその上に鶏肉を盛り付け、周りにシュウマイの皮を彩りよく盛り付けます。ソースをかけておき、食べる前に混ぜ合わせます。