鶏肉の棒棒鶏ソース
材料(4人分)
鶏もも肉 | 2枚 |
人参 | 50c |
ねぎ | 1/4本 |
セロリ | 1本 |
レタス | 4−5枚 |
しょうが | 1かけ |
シューマイの皮 | 5枚 |
白練ごま | 大匙3杯 |
調味料 | 塩、醤油、酒、コショウ |
作り方
1 | 鶏肉のすじを切り、水分を取って塩、コショウをふり、酒大匙2杯をかけラップをかけて、電子レンジで酒蒸しにして肉汁が透き通ったら(100g2分の割り)でよい。にこごりが皮につきます。冷めてから縦半分に切り、横に薄切りにします。 |
2 | セロリ、人参、レタスはせん切りにして、水にさらします。パリッとしたらザルにとります。 |
3 | シューマイの皮は1cm幅に切ります。 |
4 | 揚げ油を熱し、160度でシューマイの皮を揚げます。 |
5 | 棒棒鶏ソースを作ります。葱としょうがをみじん切りにして、練りゴマ大匙3杯、醤油大匙1杯、砂糖小さじ1杯、塩小さじ1/4杯、コショウ少々、スープ大匙1−2杯をよく混ぜて、棒棒鶏ソースを作ります。 |
6 | 大皿にAをひきその上に鶏肉を盛り付け、周りにシュウマイの皮を彩りよく盛り付けます。ソースをかけておき、食べる前に混ぜ合わせます。 |