揚げ海老の卵ソース煮
材料（４人分）
| 海老（大） | ６本 |
| ニンニクの茎 | 100㌘ |
| ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 10㌘ |
| 卵 | ２個 |
| ソース | スープ150cc、塩小さじ2/3杯、酒大さじ１杯、五香粉小さじ1/4杯、砂糖こさじ2/3杯 |
| 調味料 | 塩、片栗粉、ごま油、揚げ油、小麦粉 |
作り方
| １ | 海老は足を取り、尾の先を少し切り、背を開いて背わたを取り出し、殻をつけたまま２枚に切ります。切り口には小麦粉をつけておきます。 |
| ２ | 油を中華鍋に約１Cぐらい入れ１７０度に暖め、海老を五分どおり火が通ったら取り出します。 |
| ３ | 卵は割りほぐして、塩一つまみと片栗粉大さじ１杯を水大さじ２杯で溶いて加えておきます。 |
| ４ | ニンニクの茎はさっと茹でて3cmの長さに切ります。ねぎとしょうがは細かくみじん切りにします。 |
| ５ | 中華鍋に油大さじ３杯を熱し、ねぎとしょうがを炒め、香りが出たらニンニクを入れて炒め、ソースを合わせて加え煮立ったら海老を入れて１－２分煮ます。 |
| ６ | 塩味を調え、溶き卵を流し込み、仕上げにごま油小さじ１杯を入れて卵が煮えすぎないうちに火を止めます。温めた大皿に盛り付けます。 |