揚げ海老の卵ソース煮
材料(4人分)
海老(大) | 6本 |
ニンニクの茎 | 100c |
ねぎ | 1/2本 |
しょうが | 10c |
卵 | 2個 |
ソース | スープ150cc、塩小さじ2/3杯、酒大さじ1杯、五香粉小さじ1/4杯、砂糖こさじ2/3杯 |
調味料 | 塩、片栗粉、ごま油、揚げ油、小麦粉 |
作り方
1 | 海老は足を取り、尾の先を少し切り、背を開いて背わたを取り出し、殻をつけたまま2枚に切ります。切り口には小麦粉をつけておきます。 |
2 | 油を中華鍋に約1Cぐらい入れ170度に暖め、海老を五分どおり火が通ったら取り出します。 |
3 | 卵は割りほぐして、塩一つまみと片栗粉大さじ1杯を水大さじ2杯で溶いて加えておきます。 |
4 | ニンニクの茎はさっと茹でて3cmの長さに切ります。ねぎとしょうがは細かくみじん切りにします。 |
5 | 中華鍋に油大さじ3杯を熱し、ねぎとしょうがを炒め、香りが出たらニンニクを入れて炒め、ソースを合わせて加え煮立ったら海老を入れて1−2分煮ます。 |
6 | 塩味を調え、溶き卵を流し込み、仕上げにごま油小さじ1杯を入れて卵が煮えすぎないうちに火を止めます。温めた大皿に盛り付けます。 |