たけのこの地がつお煮
材料（４人分）
| たけのこ | ３００㌘ |
| 花かつお | ７㌘ |
| 水 | １．５C |
| 調味料 | 砂糖、みりん、酒、醤油：各大さじ２杯 |
作り方
| １ | [たけのこのゆで方] 根の方の色の変わっている所はそぎ取り、先を斜めに５～６㎝切り落とし、縦に皮へ切込みを入れます。深めの鍋に水１５カップにぬか１カツプと赤唐辛子１本を入れた中に、たけのこを入れて落とし蓋をして、約１時間ゆでます。根の部分に箸をさして通れぱ出来上がり、火を止めてそのまま汁につけて冷まします。 |
| ２ | たけのこは１㎝厚さに切り、先の軟らかい所は縦に1/2～1/4等分に切ります。 |
| ３ | たけのこは５cm長さの細いせん切/にします。ねぎは５cmの荒いせん切りにします。 |
| ４ | 厚手の鍋にたけのこを入れ、水１．５Cを加え火にかけます・花かつおを手でもんで細かくして上に入れ、沸騰したら、砂糖、みりん、酒を加えて中火で５分煮ます。次に鑑油を加えて弱火にして、汁が1/3量になるまで煮ます。 |