ザーツァイと肉の妙め物
材料（４人分）
| ザーツァイ | 150㌘ |
| 豚３枚肉 | 100㌘ |
| たけのこ | 200㌘ |
| ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 1片 |
| 調味料 | 酒、醤油、砂糖、片栗粉、味の素、油 |
作り方
| １ | ザーツァイは出来るだけ薄く、庖丁をねかせてそぎ切/にし、さらに細かくせん切りにします。水に１０分ぐらいつけておいてから絞ります。 |
| ２ | 豚肉も細くせん切/にし、しょうが汁と酒と醤油各小さじ１杯につけて下昧をつけ、片栗粉小さじ1杯をまぶします。 |
| ３ | たけのこは５cm長さの細いせん切/にします。ねぎは５cmの荒いせん切りにします。 |
| ４ | 中華鍋を熱し、油大さじ３杯を入れ、ねぎと豚肉を強火でいため、肉の色が変わったら、たけのことザーツァイを入れてよくいためます。全体にいたまったら、醤油と酒大さじ１杯と砂糖小さじ１杯と味の素くを合わせておいたのを入れて、全体に味がしみこんだら火を止めます。大皿に盛付けます。 |