肉団子の甘酢あんかけ
材料（４人分）
| 豚挽き肉 | 300㌘ |
| 豆腐(木綿) | 1/2丁 |
| ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 20㌘ |
| 合せ調味料 | スープ 2/3C、醤油 大さじ2杯、砂糖 大さじ21/2杯、塩 小さじ1/2杯、酢 大さじ21/2杯 |
| 調味料 | 塩、コショウ、片栗粉、油 |
作り方
| １ | 豚挽き肉はしょうが半分をすって入れ、塩小さじ1/2杯とコショウを加えてよく混ぜます。 |
| ２ | 豆腐は重石をしておき、①に加え、ねぎのみじん切り半分と片栗粉大さじ1～2杯加えて良く混ぜます。手にごま油をつけて、3㎝ぐらいの団子を作ります。 |
| ３ | 肉団子は皿に並べて、100㌘2分の割合でラップをかけないで、電子レンジにかけます。 |
| ４ | 中華鍋に油大さじ1杯を熱します。残りのねぎとしょうがのみじん切りをいため、合せ調味料をよくまぜて流し入れます。煮立ったら、水どき片栗(片栗粉大さじ1杯を水大さじ2杯でとく)でとろみをつけ、③を入れて味をからめます。 |