男の料理「遊友会」

うどの皮のきんぴら

材料（４人分）

うどの皮	2本分
いりごま	大さじ2杯
赤とうがらし	1本
調味料	砂糖、みりん、醤油、サラダ油、味の素

作り方

１	うどの皮と小枝のところを長さ5～6㎝に切り、太いのは細くせん切りにして、水につけてあくをとります。水を2～3回かえてから、ざるに上げて水気をきります。
２	ごまは乾いたまな板で、切ります。赤とうがらしは種を取り、2つぐらいにちぎっておきます。
３	中華鍋に油大さじ3杯を入れてよく熱し、うどを強火でいため、材料がやわらかくなったら、赤とうがらしを加えて更にいためます次に砂糖大さじ2杯、みりん大さじ2杯、醤油大さじ3杯、味の素少々を入れて、煮汁がなくなるまで混ぜながらいためて味を調えます。
４	器に盛り付け、切りごまを散らします。