ひじきめし
| 米 | ３ C |
| 芽ひじき | １２ ㌘ |
| 油揚げ | 1枚 |
| 卵 | ２個 |
| 調味料 | 塩、砂糖、醤油、サラダ油、酢 |
作り方
| １ | 米は炊く30分前に洗って、ざるにとります。塩小さじ1杯を加えて、2割増しの水かげんで、炊きます。 |
| ２ | ひじきは水につけて柔らかくもどし、洗ってざるにあげて、水気をきっておきます。 |
| ３ | 油揚げは、半分に切り細くせん切りします。 |
| ４ | 鍋を暖めて、サラダ油大さじ1杯を熱し、ひじきをいためます。 よくいたまったら、醤油大さじ2杯、砂糖大さじ1杯で味をつけ、油揚げ を加えて汁がなくなるまでいためます。 |
| ５ | 卵をわりほぐし、塩小さじ１／２杯、砂糖小さじ２杯、酢小さじ２杯を加えて混ぜます。暖めた鍋に入れて、箸４－５本でかきまぜ、細かい入り卵を作ります。（（最初に鍋の温度が高くなりすぎないように鍋をぬれた布巾で２－３回冷やします。） |
| ６ | 炊きあがった御飯に、④と⑤をまぜます。 |