ほうれん草の白和え
材料（４人分）
| ほうれん草 | 250㌘ |
| 豆腐(木綿) | 1/2丁 |
| 白ごま | 大さじ3杯 |
| 白みそ | 40㌘ |
| 調味料 | みりん大さじ2/3杯 砂糖 大さじ2/3杯 塩 小さじ1/3杯 |
| 出し汁 | 適量 |
作り方
| １ | ほうれん草はたっぷりの湯に塩1つまみを入れてゆでます。 ゆであがったらすぐに水にとり、あくがぬけたら水気をきり、固くし、ぼって3・㎜長さに切ります。 |
| ２ | 豆腐は重石をして、水分をよくきります。 |
| ３ | 白ごまを弱火でよくいって、すり鉢でよくすり、豆腐を入れてなめらかになるまですります。そこへ、調味料を加えて混ぜ、かたさを見て出し汁を入れます。味をみて調味します。 食べる直前に、ほうれん草を和えます。 |