かつおの和風サラダ
材料（４人分）
| かつお刺身 | ３００ｇ |
| 人参 | ５０ｇ |
| ねぎ | １／２本 |
| 青しその葉 | ５枚 |
| レタス | ２枚 |
| 漬け汁 | 醤油 大さじ３杯、みりん 大さじ１杯半、出し汁 大さじ２杯、しょうが すりおろし大さじ１杯、すりごま白 大さじ１杯 |
作り方
| １ | かつおは３−４ｍ厚さに切ります。漬け汁にかつおをつけます。 |
| ２ | 人参、ねぎは細かくせん切りにして冷たい水にさらします。青じそは芯をとり、せん切りにします。レタスもほそくせん切りにします。 |
| ３ | ねぎ以外の野菜を混ぜて器に盛り付け、かつおを漬け汁ごと上にのせ、白髪ねぎを飾ります。 |
かつおを三枚に下ろすとき：
えらのところから頭をおとし、よこびれを逆さから殺ぎおとしておきます。次に背、腹、腹、背の順に３枚に下ろします。皮が硬いので尾から皮を包丁で剥ぎ取ります。腹に虫があるときは火であぶりましょう。