スナックえんどうと牛肉の炒めもの
材料（４人分）
| スナックえんどう | ２００ｇ |
| 牛肉（焼肉用） | ２００ｇ |
| 春雨（中国産、緑豆） | ５０ｇ |
| にんにく | １カケ |
| オイスターソース | 大さじ１杯半 |
| 調味料 | 砂糖 塩 醤油 コショウ サラダ油 ごま油 |
作り方
| １ | えんどう豆は筋を取り、熱湯で３０秒ゆで、ザルに取り、冷水をかけて色止めします。 |
| ２ | 春雨は熱湯につけてもどしたら、水につけて冷ましてから、ざるにとりよく水気を切ります。 |
| ３ | 牛肉は、一口大に切り、酒こさじ１杯、醤油こさじ１／２杯で下味をつけて、片栗粉こさじ１杯をまぶします。 |
| ４ | 器にオイスターソースと、醤油大さじ２、水１／３C, 砂糖こさじ１／２、コショウ少々を入れて混ぜて、あわせ調味料を作ります。 |
| ５ | 中華鍋を温め、サラダ油大さじ１杯を熱し、にんにくの薄切りを炒め、香りが出たら、味付けをした牛肉を炒めて油きりにとります。 |
| ６ | 中華鍋にサラダ油を少々加え、もどした春雨を炒め、調味料を加えて、汁気が半分になったら、油きりにとった牛肉とザルにとったえんどう豆を加えて炒めます。仕上げにごま油こさじ２杯を鍋のまわりにかけて、ざっとまぜて火を消します。 |