小松菜と厚揚げのチャンプルー
材料（４人分）
| 小松菜 | 300㌘ |
| 干し椎茸 | ４枚 |
| 桜海老 | 8㌘ |
| 厚揚げ | １枚 |
| 卵 | 2個 |
| かつお節 | 少量 |
| 調味料 | 塩、コショウ、醤油、サラダ油 |
作り方
| １ | 小松菜はよく洗って,4cmくらいに切ります。厚揚げは湯をかけて油ぬきをして、キッチンペーパーで水気を取ります。縦半分に切ってから、８mm厚さに切ります。椎茸はもどしてから、薄切りにします。卵は溶いてから塩一つまみを入れます。 |
| ２ | テフロン加工のフライパンに油小さじ１杯を入れて、厚揚げを入れ中火で両面を焼き、お皿にとって塩を少々振りかけます。そのフライパンに桜海老を入れて軽く炒めて、お皿にとります。 |
| ３ | ②のフライパンの油に、サラダ油大さじ１杯を加えて熱し、小松菜と椎茸を炒め、小松菜が炒まったら塩小さじ1/3杯を加え、②の厚揚げと桜海老を戻してコショウ少々と醤油小さじ２杯で調味します。卵を全体に回し入れてからめたら、火を止めます。 |
| ４ | 器に盛り付け、かつお節をレンジでカラカラに乾燥させてから振り掛けます。 |