ミモザサラダ
材料（４人分）
| キャベツ | ３－４枚 |
| 玉ねぎ | 小1/4個 |
| ハム | ２枚 |
| パセリ | 少々 |
| 茹で卵 | ２個 |
| レタス | ２枚 |
| マヨネーズ | 1/2C |
| 調味料 | 塩、コショウ、酢 |
作り方
| １ | キャベツは洗って芯をそぎ取り、たっぷりの湯に塩一つまみを入れて硬めに茹で、ざるにとり、冷めてから４－５ｃｍ長さの細いせん切りにします。 |
| ２ | 玉ねぎは横に薄く切り、水にさらします。ハムは４－５cm長さの細いせん切りにします。パセリはみじん切りにします。卵黄は裏ごしにかけます。卵白はみじんに切ります。 |
| ３ | ボールにマヨネーズを入れ、酢小さじ１－２杯と塩、コショウを少々加えてまぜ、そこにキャベツと玉ねぎとハムと卵白を入れてあえます。 |
| ４ | サラダ皿にレタスをひき、③の天皿に③のサラダを盛り付け、上に卵黄とパセリを散らします。 |