そら豆と豆腐の卵とじ
材料（４人分）
| そらまめ | ５０個 |
| 豆腐（木綿） | １丁 |
| 卵 | ５個 |
| 二番だし汁 | ２C |
| 調味料 | 薄口醤油 大さじ２杯、みりん 大さじ２杯、塩 少々 |
作り方
| １ | そら豆は塩茹でして（再沸騰してから３分）皮をむきます。 |
| ２ | 豆腐は捲き簾に包んで重石（約１時間）をしておきます。 |
| ３ | 鍋に豆腐を入れて塩少々をふって、乾煎りして取り出します。 |
| ４ | 鍋にだし汁と調味料を入れて火にかけ、煮立ったらそら豆と豆腐を入れて再沸騰させ、溶き卵を回し入れ全体を混ぜて、半熟くらいで火を止めます。これを大皿に盛り付けます。 |