男の料理「遊友会」

鶏肉のオイスターソース焼き

材料（４人分）

鶏もも肉	２枚
ねぎ	２－３本
しょうが	１片
にんにく	２個
調味料	醤油、酒、砂糖、ごま油、コショウ、かき油（オイスターソス）、片栗粉、サラダ油

作り方

１	鶏肉は大きめの一口大にきり、醤油小さじ２杯、酒小さじ２杯、砂糖小さじ１／２杯、コショウ少々で２０分くらい下味をつけ、焼く直前に汁気をとり片栗粉を大さじ２杯まぶしておきます。
２	ねぎは約１ｃｍ暑さの長めのななめ切りにし、しょうがは薄切りに、にんにくは軽くたたきつぶします。
３	ボールにかき油（オイスターソース）大さじ２杯と醤油こさじ２杯とごま油こさじ一杯とコショウ少々を合わせておきます。
４	中華鍋を弱火でよく熱して、油大さじ２杯を入れて熱し、鶏肉を皮から焼き両面を色よく焼いて取り出します。
５	中華鍋を洗ってから、油大さじ１杯を熱し、弱火でにんにくを入れて香りよく炒め、ねぎ、しょうがを加えて炒めてから、焼いた鶏肉を戻して酒おおさじ１杯をふりかけ鶏肉によく火をとおし、③で作った調味料を入れて味をしみ込ませます。