きすのかおり揚げ
材料（４人分）
| きす | ８尾 |
| アスパラ | ２本 |
| 大根 | １００㌘ |
| 衣用 | 卵 1/2個、水 大さじ１杯、赤唐辛子 １本、パセリ 少々、ゆず皮 少々、小麦粉 大さじ２杯、上新粉 大さじ２杯 |
| 二杯酢 | 醤油 大さじ３杯、酢 大さじ１杯、砂糖 小さじ１杯 |
| 調味料 | 塩、小麦粉、上新粉、揚げ油 |
作り方
| １ | きすは冷凍の開いたものを解凍して、水気をふきます。 |
| ２ | アスパラは薄い小麦粉水につけあくをとり、下半分のがくと皮を皮むきで取り、四等分にきります。 |
| ３ | パセリはみじん切り、赤唐辛子もゆずの皮も細かく切ります。ボールに衣用の材料を合わせ、ふるった粉を入れてさっくりと混ぜます。 |
| ４ | アスパラに衣を薄くつけて180度の油でからっと揚げます。魚もペーパーで水気を取って上新粉を薄くつけてから衣をつけて揚げます。 |
| ５ | 大根はすりおろして巻きすの上においておきます。二杯酢を合わせておきます。 |
| ６ | お皿に魚とアスパラを盛り、大根おろしをそえます。別皿に二杯酢を入れてすすめます。 |