男の料理「遊友会」

玉葱とうどのサラダ

材料(4人分)

新玉葱 1コ
うど 1本
1コ
ソースヴィネグレット(ドレッシング) 酢大さじ1杯、塩小さじ1杯、コショウ少々、べにはな油大さじ3杯
調味料 酢,塩

作り方

玉葱は立て半分に切ってから、横に薄く切ります。うすい塩水に30分ぐらいさらして、水気をきります。
うどは4cmぐらいの長さに切り、皮をむいて酢水にさらして、あくをぬきます。これを縦に1cm幅の薄切りにして、かるく塩をして、しんなりさせます。
卵は12分ゆでて、硬ゆで卵を作り、みじん切りにします。
ソースヴィネグレット(ドレッシング)を作ります。酢と塩とコショウをよくまぜ、サラダ油を加えます。
サラダ皿に玉葱とうどを盛り付け、上からみじん切りの卵を散らします。食べる前にソースヴィネグレットをかけて、よくまぜあわせます。