春キャベツのサラダ
材料（４人分）
| キャベツ | ６－８枚 |
| 玉葱 | 小１／４個 |
| ハム | ２枚 |
| パセリ | 少々 |
| ゆで卵 | １個 |
| レタス | ２枚 |
| マヨネーズ | １／２C |
| 調味料 | 塩、胡椒、酢 |
作り方
| １ | キャベツは洗って芯をそぎ取り、たっぷりの湯に塩一つまみを入れてかために茹でてざるに取り、冷めてから４－５cm長さのせん切りにします。 |
| ２ | 玉葱は横に薄く切り、水にさらします。ハムは4-5cm長さのせん切りにします。パセリはみじん切りにします。卵黄は裏ごしにかけ、卵白はみじんに切ります。 |
| ３ | ボールにマヨネーズを入れ、酢小さじ１－２杯と塩、コショウ少々を加えて混ぜ、そこにキャベツと玉葱とハムと卵白を入れてあえます。 |
| ４ | サラダ皿にレタスをひき、③を盛り付け、上に卵黄とパセリをちらします。 |