新じゃが芋のそぼろ煮
材料(4人分)
新じゃが芋 | 700c |
豚挽き肉 | 200c |
しょうが | 1片 |
グリーンピース | 大さじ2杯 |
調味料 | 砂糖、みりん、醤油、味の素 サラダ油、片栗粉 |
作り方
1 | 新じゃが芋は皮をこそいでとり、よく洗って小さいものはそのまま、大きいものは二つに切ります。 |
2 | 厚手鍋を熱し、サラダ油大さじ1杯半を入れ、豚挽き肉としょうがのみじん切りを入れて、中火で炒め、じゃが芋を加えて水分がとぶまで炒めます。 |
3 | 鍋に水を約2C半を入れ、沸騰したら火を弱めてあくをすくいとります。そこへ砂糖大さじ4杯、みりん大さじ2杯、醤油大さじ4杯、味の素少々を入れて落し蓋と蓋とをして、弱火で煮汁が約半分になるまで煮ます。 |
4 | 煮えたらじゃが芋だけを盛り付け、残りの鍋にゆでたグリーンピースを入れ、片栗粉小さじ2杯を水小こさじ4杯でといた水溶き片栗でとろみをつけ、じゃが芋の上にかけます。 |