男の料理「遊友会」

わかさぎの南蛮漬け

材料(4人分)

わかさぎ 300c
南蛮汁 酒 大さじ2杯、酢 大さじ4杯、醤油 大さじ5杯、砂糖 大さじ2杯、かつお節 大さじ2杯、こんぶ 5cm、赤唐辛子 2本
揚げ油 適量
小麦粉 適量

作り方

わかさぎは、丸ごと洗って、水気をキッチンペーパでとり、小麦粉をまぶします。
フライパンに揚げ油を2cmくらい入れて、170度ぐらいまで熱して、わかさぎをカラッと揚げます。
別鍋に南蛮汁をあわせて入れ、10分くらい置いてから、弱火にかけ、沸騰してから、2分くらい煮詰めます。これを裏ごしに通します。
Bの南蛮汁にAの揚げたてを漬け込みます。約1時間置きます。常備采にしたい時は、両方が冷めてから漬け込みます。一日置くと美味しく食べれます。