男の料理「遊友会」

かきご飯

材料（４人分）

作り方

１	米は炊く３０分前に洗ってざるに上げておきます。
２	かきはたっぷりの塩水で洗ってざるにつまんでとります。再度水洗いしてから水気を切っておきます。
３	文化鍋に米と分量の水加減にして、味をつけて強火にかけます。吹いてきたらすぐにかきを入れ蓋をして、弱火にして18分炊きます。
４	かけ汁に昆布と調味料を鍋に合わせて、３０分くらいおき、弱火にかけます。昆布の味がでたら、火から下ろしてかけ汁を作ります。
５	炊きたての暖かいかきご飯に熱いかけ汁と薬味をそえてすすめます。

注）外米のときはかけ汁でおいしくなりますが、日本米の時はかけ汁なしでおいしく食べられます。その時は昆布を炊飯用に使いましょう。