鶏肉の煮しめ
材料（一皿分）
| 鶏もも肉 | １枚 |
| ごぼう | １００ｇ |
| こんにゃく | １枚 |
| れんこん | ３００ｇ |
| 人参 | ５０ｇ |
| 調味料 | 砂糖、塩、酒、醤油 |
作り方
| １ | 鶏肉は一口くらいの大きさにきります。 |
| ２ | れんこんは皮を厚めにむき、乱切りにして、水にさらします。 |
| ３ | ごぼうは泥を落としてよく洗い、大きさをそろえて、乱切りにし、水にさらします。 |
| ４ | 人参は皮をむき、乱切りにします。 |
| ５ | こんにゃくは塩を振ってよくもみ、荒ってスプーンでちぎり、熱した鍋に入れて、からいリしてザルにとります。 |
| ６ | 鍋に油大さじ１をいれて中火で鶏肉を炒め、周りが焼けたらお皿に取り出す。 |
| ７ | 鍋に油大さじ１を加え、れんこん、ごぼう、人参、こんにゃくを入れて、強火で炒めてから、鶏肉を戻し、全体に酒１／３カップをまわしかけ、水を加え、砂糖大さじ３、醤油大さじ４をいれて、落し蓋をして弱火で煮汁が１／４量になるまで煮込みます。時々鍋を返して全体に味を含ませます。 |
注：ごぼうの皮むきはアルミホイルを利用する。