男の料理「遊友会」

ホタテ貝のエメラルドソース

材料（４人分）

帆立（さしみ用）	大６コ
キウイ	２コ
レモンの薄切り	４枚
いくら	適量
調味料	塩、酢、べにはな油、パプリカ

作り方

１	帆立は貝柱を取って３枚にそぎ切りにします。酢大さじ１．５杯とべにはな油大さじ２杯と塩小さじ１／３杯を合わせ、帆立を漬けて冷やしておきます。
２	キウイは皮をむき裏ごしをします。
３	お皿にキウイソースをひき、帆立を放射状に並べ、その上にいくらを、中央にレモンの輪切りを飾り、帆立の上にパプリカを振ります。