ポテトサラダ
材料（４人分）
| じゃがいも | ５００㌘ |
| 人参 | ５０㌘ |
| きゅうり | １本 |
| 玉葱 | １／２個 |
| ハム | ５０㌘ |
| ゆで卵 | ２個 |
| サラダ菜 | ５枚 |
| マヨネーズ | １／２カップ |
| 調味料 | 塩、胡椒、練り辛子 |
作り方
| １ | じゃがいもは皮をむき、４つ割りにして1cm厚さぐらいのいちょう切りにします。人参は皮をむき、じゃが芋より薄いように切ります。厚さは２cmぐらいに切ります。 |
| ２ | 鍋に３カップの水を入れ、人参を入れて沸騰したら、じゃが芋を加えてやわらかくゆでます。水気を切って、弱火にかけて粉ふきにします。 |
| ３ | ボールに薄切りのさらした玉葱とマヨネーズ１／２カップ、塩小さじ１／３杯、胡椒少々、練り辛子少量を入れてよく混ぜ茹で上がったじゃが芋、人参を暖かいうちに加えて混ぜます。これを冷やしておきます。 |
| ４ | きゅうりを塩にまぶして、板刷りしてから、薄く輪切りにします。塩を少々ふって柔らかくなったら、かたく絞ります。ハムは１ｃｍ角ぐらいに切ります。ゆで卵の白身はみじんにし、黄身は裏ごします。 |
| ５ | サラダ皿にサラダ菜をひきます。冷やした③にきゅうりとハムと白身を加えて、マヨネーズを少し加え調味します。これをサラダ菜の上に盛り付け、黄身を上からかけます。 |