男の料理「遊友会」

切り山芋の梅酢漬け

材料（４人分）

長芋 ４００㌘
焼き海苔 １／２枚
合わせ梅酢用 梅酢　1/4C　昆布だし　１／４C

作り方

１ 長芋は皮をむき、洗って水気をきり、長さ５cmで１cm角の拍子木切りにします。切ったらすぐにビニール袋に入れてひたひたの塩水に漬けます。
２ 焼き海苔は４－５cm長さの細いせん切りにします。
３ 長芋がやわらかくなったら、水気をきり、味見をしてしょっぱい時は長芋をかるく洗います。ビニール袋に合わせ梅酢を作り、そこへ長芋を漬けます。
４ 梅酢で漬かった長芋を小鉢に積み盛りして切ったのりを天盛りにします。
冷蔵庫で梅酢に漬けて２－３日は保存できます。