春巻き
材料（４人分）
| 春巻きの皮キャベツ | １０枚 |
| 具 | 豚三枚肉 １００㌘、椎茸 ２枚、春雨 ３０㌘、たけのこ ４０㌘、帆立 ３個、しょうが １片 |
| 具の出し汁 | 塩 小さじ1/3杯、醤油 小さじ１杯、砂糖 小さじ1/4杯、みりん 小さじ１杯 |
| たれ | 醤油、酢、マスタード、小麦粉、サラダ油、揚げ油 |
作り方
| １ | 湯に春雨を入れ、やわらかくもどったら、冷やしてざるにとり、絞って荒く包丁を入れておきます。帆立は、水に漬けてもどします。 |
| ２ | 椎茸、竹の子、しょうがは3cmぐらいの長さにせん切りにします。豚肉も細くせん切りにして、塩少々と酒小匙一杯をふりかけて１０分おき、片栗粉小匙一杯をまぶします。 |
| ３ | フライパンを熱し、油大さじ１杯を入れ、しょうがと肉を強火でいため、次に椎茸、帆立、竹の子を炒めます。具の出し汁で味をつけ、春雨を加えて全体によく混ぜ、お皿に取って冷まします。 |
| ４ | 春巻きの皮に具をのせて包み、最後の皮に水溶き小麦粉を付けて止めます。 |
| ５ | １５０度の揚げ油でゆっくり揚げ、だんだんと高温にして、からっと狐色になるまで揚げます。 |
| ６ | 醤油大さじ１杯に酢大さじ１杯とマスタード小匙1/2杯を混ぜてたれを作り、春巻きに添えて出します。 |