キャベツの唐辛子漬け
材料（４人分）
| キャベツ | ４００㌘ |
| 漬け汁 | ごま油 大さじ２杯半、赤唐辛子 １本、醤油 大さじ４杯、酢 大さじ２杯半、砂糖 大さじ１杯、味の素 少々 |
作り方
| １ | キャベツは葉を一枚ずつはがし、葉脈の硬いところはそぎとります。塩を入れた熱湯で少ししんなりするまで茹でて、ざるにとって水気を切ります。 |
| ２ | 小鍋にごま油と赤唐辛子を種ごと入れて弱火にかけ、ゆっくりと煮て辛味を出し、唐辛子が黒くなったら出して油をさまします。 |
| ３ | 鍋が冷めたら他の調味料を入れ、これにキャベツを漬けて軽い重石を乗せます。一日くらい置くと食べごろです。 |
| ４ | ４－５cmのあらいせん切りにして、盛り付けます。 |
ごま油にラー油をまぜてもよいです。
キャベツは電子レンジでやわらかくすることもできます。