白菜と肉団子のスープ
材料(4人分)
白菜 | 400g |
春雨 | 70g |
しめじ | 100g |
ねぎ | 1/2本 |
豚ひき肉 | 200g |
ひき肉のあわせ | ねぎ1/2本、しょうが1片、水大さじ3杯、酒大さじ1杯、塩小さじ1杯、片栗粉大さじ1杯 |
作り方
1 | 白菜は洗って、幅3cm長さ5p位に切ります。芯は同じ大きさのそぎ切りにします。 |
2 | 春雨(中国産緑豆が腰があっていい)は水につけておきます。しめじは洗って1本ずつに分けておきます。 |
3 | ボールに豚ひき肉としょうがとねぎのみじん切りを入れ、他の調味料を加えて、手でよくまぜます。手にごま油をつけて1口大のだんごを作ります。 |
4 | 鍋に6Cの湯を沸かし、だんごを入れて浮上るまで煮ます。あくをとりながら煮ます。次に白菜を加えて柔らかくなるまで煮ます。しめじを入れ、塩小さじ2杯とコショウ少々を入れ、春雨を加えて一煮立ちさせたら、味を調えて最後にねぎの輸切りを散らします。土鍋などて暖めながら食べると良いです。 |