男の料理「遊友会」

白菜と肉団子のスープ

材料(4人分)

白菜 400g
春雨 70g
しめじ 100g
ねぎ 1/2本
豚ひき肉 200g
ひき肉のあわせ ねぎ1/2本、しょうが1片、水大さじ3杯、酒大さじ1杯、塩小さじ1杯、片栗粉大さじ1杯

作り方

白菜は洗って、幅3cm長さ5p位に切ります。芯は同じ大きさのそぎ切りにします。
春雨(中国産緑豆が腰があっていい)は水につけておきます。しめじは洗って1本ずつに分けておきます。
ボールに豚ひき肉としょうがとねぎのみじん切りを入れ、他の調味料を加えて、手でよくまぜます。手にごま油をつけて1口大のだんごを作ります。
鍋に6Cの湯を沸かし、だんごを入れて浮上るまで煮ます。あくをとりながら煮ます。次に白菜を加えて柔らかくなるまで煮ます。しめじを入れ、塩小さじ2杯とコショウ少々を入れ、春雨を加えて一煮立ちさせたら、味を調えて最後にねぎの輸切りを散らします。土鍋などて暖めながら食べると良いです。