牛肉のたたきと温野菜のマリネ
材料（５－６人分）
| 牛肉（たたき用300g） | ２本 |
| 漬け汁 | 一番だし １カップ、醤油 150cc、 玉ねぎすりおろし １個分 |
| 人参 | 中 １本 |
| かぶ | ３個 |
| ブロッコリー | １個 |
| カリフラワー | １／２個 |
作り方
| １ | 肉が入る大きなチャックつきポリ袋（ジップブロック、ストックバッグ）に漬け汁を作ります。 |
| ２ | 牛肉は焼く30分前に室温に置き、フライパンにサラダ油小さじ2杯を熱して肉の周りを弱めの中火で表面を全体に焼きます。焼けたら上記①の汁に漬けます。 |
| ３ | ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けて、塩茹でにしてざるに取って冷やします。 |
| ４ | 人参は４－５cm長さのくし型に切り、ラップに包んで電子レンジにかけます。かぶは四等分のくし型に切りラップに包んで電子レンジにかけます。（１００ｇで2分の割合） |
| ５ | 野菜③と④も汁①に漬けます。なるべく空気が入らないようにして、約30分たって肉の租熱が取れたら、肉を薄切りにして野菜と盛り付けます。｛漬け汁のまま冷蔵庫で３－４日保存可） |
注：強火は鍋の底に火が回る状態、中火は鍋の底に火が届くほど、弱火は鍋の底に火が届かない状態。