男の料理「遊友会」

牡蠣フライ

材料（４人分）

牡蠣	4００ｇ
キャベツ	２－３枚
レモン	１個
パセリ	３－４枝
卵	１個
調味料	塩、コショウ、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

１	牡蠣は塩水で洗って、水気をぺ一パーで取ります。
２	牡蠣に塩コショウをふりかけて、下味をつけておきます。
３	牡蠣と小麦粉大さじ2杯とをビニール袋に入れ、よく振って小麦粉を薄くまんべんなくつけます。
４	卵に水少量と小麦粉を加えて、とろりとなったら牡蠣につけ、さらに牡蠣をつぶさないようにパン粉をつけます。
５	揚げ油を１８０度に熱し、パセリを小枝に分けて、素揚げします。続いて油の温度を上げて牡蠣をパン粉がうすく狐色になるよう揚げます。
６	レモンはくし型に切ります。キャベツは細く千切りにします。
７	お皿に牡蠣フライとキャベツを盛り付け、パセリとレモンを添えます。キャベツには好みでウスターソースをかけます。