男の料理「遊友会」

エスニック風貝のサラダ

材料（４－５人分）

帆立貝	６コ
とり貝	９枚
海老	６本
レタス	３－４枚
三つ葉	１束
ねぎ	１０ｃｍ
薬味ソース	ねぎのみじんきり　大さじ３杯、しょうがのみじん切り　大さじ１杯、にんにくのみじん切り　小さじ１杯、白いりごま　大さじ３杯、赤唐辛子の輪切り　１本分、醤油　大さじ６杯、酢　大さじ２杯、砂糖　小さじ１半、出し汁（かつお味）　大さじ６杯

作り方

１	二種類の貝は、それぞれ、冷たい水で洗ってから水気をきります。帆立貝は厚みを３枚に切り、とり貝は、食べやすく二つに切ります。海老は背わたをとり、塩ゆでにして殻をむきます。厚みを半分にそぎます。
２	レタスは手で一口にちぎります。三つ葉は３ｃｍ長さにきります。ねぎは芯を取り縦に細くせん切りにして水にさらします。（白髪葱）
３	薬味ソースを全部混ぜ合わせます。
４	大皿にレタスをひき、貝とその他の野菜をきれいに盛り付け、食べる直前にソースをかけてよく混ぜてとりわけます。