エスニック風貝のサラダ
材料(4−5人分)
帆立貝 | 6コ |
とり貝 | 9枚 |
海老 | 6本 |
レタス | 3−4枚 |
三つ葉 | 1束 |
ねぎ | 10cm |
薬味ソース | ねぎのみじんきり 大さじ3杯、しょうがのみじん切り 大さじ1杯、にんにくのみじん切り 小さじ1杯、白いりごま 大さじ3杯、赤唐辛子の輪切り 1本分、醤油 大さじ6杯、酢 大さじ2杯、砂糖 小さじ1半、出し汁(かつお味) 大さじ6杯 |
作り方
1 | 二種類の貝は、それぞれ、冷たい水で洗ってから水気をきります。帆立貝は厚みを3枚に切り、とり貝は、食べやすく二つに切ります。海老は背わたをとり、塩ゆでにして殻をむきます。厚みを半分にそぎます。 |
2 | レタスは手で一口にちぎります。三つ葉は3cm長さにきります。ねぎは芯を取り縦に細くせん切りにして水にさらします。(白髪葱) |
3 | 薬味ソースを全部混ぜ合わせます。 |
4 | 大皿にレタスをひき、貝とその他の野菜をきれいに盛り付け、食べる直前にソースをかけてよく混ぜてとりわけます。 |