魚のフライ
材料（４人分）
| 鯵（鰯） | ４匹 |
| キャベツ | ２−３枚 |
| レモン | １個 |
| 卵 | １個 |
| 調味料 | 塩、コショウ、小麦粉、パン粉、揚げ油 |
作り方
| １ | 魚は背開きにして骨を取り（三枚におろしさらに各半分にする）、水気をペーパーでとります。 |
| ２ | これに塩コショウをふりかけ下味をつけておきます。 |
| ３ | 次に小麦粉を薄くまんべんなくつけます。 |
| ４ | 卵に水少量と小麦粉を加えてとろりとなったら、魚につけさらにパン粉をつけます。 |
| ５ | フライパンに揚げ油を１８０度に熱し魚を入れ、パン粉がうすくきつね色になるように揚げます。 |
| ６ | キャベツは細く千切りにし、レモンはくし型に切ります。 |
| ７ | お皿に魚のフライとキャベツを盛り付け、レモンを添えます。キャベツには好みでウスターソースをかけます。 |