男の料理「遊友会」

きゅうりとわかめの酢のもの

材料(4人分)

きゅうり 2本
生わかめ 10c
しらす干し 30c
三杯酢 酢 1/2カップ、塩小さじ1/2杯、砂糖大さじ1杯半、薄口醤油小さじ1/2杯、味の素少々

作り方

きゅうりは小口から薄く切り、薄い塩水(水1カップに塩小さじ1杯)に5分漬け、しなやかになったら、ざるに上げて、水気を切り、ふきんに包んで軽く絞ります。
わかめは水に5分つけて、柔らかくもどし、かたい所をとって、食べやすく2〜3cm長さに切り、熱湯をくぐらせて、冷水にとってさまします。さめたら、水気を切ります。
しらす干しはざるに広げて、熱湯をかけさまします。
きゅうりとわかめをボールに入れて、酢大さじ1杯をかけてもう一度絞ります。
酢洗いをした、きゅうりとわかめを三杯酢であえます。そこへしらすを加えてあえ、小鉢に盛りつけます。