男の料理「遊友会」

ひじきと野菜の炒めもの

材料(4人分)

ひじき 20c
干ししいたけ 3枚(もどし汁を出し汁にします)
たけのこ 60c
人参 40c
油揚げ 1枚
調味料 出し汁大さじ2杯、醤油大さじ2杯、塩小さじ1/2杯、砂糖大さじ1杯、味の素少々
炒め用にサラダ油、ごま油

作り方

ひじきは大きいボールに入れ、たっぷりの水でもどし、洗って水気をよくきります。
人参は丸ごとレンジでゆでてから、4cm長さのせん切りにします。しいたけは柔らかくもどし、せん切りにします。たけのこも4cm長さのせん切りにします。油揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、せん切りにします。
干ししいたけをもどした出し汁に調味料を合わせておきます。
フライパンを熱し、サラダ油大さじ1杯、ごま油大さじ1/2杯を入れてよく暖め強火でひじきを炒め、水気を取ります。次にAの材料を加えて、よく炒めます。いたまったら、Bの出し汁を入れ、汁がなくなるまで炒めます。

ひじき=カルシュウムは牛乳の14倍、鉄は550倍もあります。