ひじきと野菜の炒めもの
材料(4人分)
ひじき | 20c |
干ししいたけ | 3枚(もどし汁を出し汁にします) |
たけのこ | 60c |
人参 | 40c |
油揚げ | 1枚 |
調味料 | 出し汁大さじ2杯、醤油大さじ2杯、塩小さじ1/2杯、砂糖大さじ1杯、味の素少々 炒め用にサラダ油、ごま油 |
作り方
1 | ひじきは大きいボールに入れ、たっぷりの水でもどし、洗って水気をよくきります。 |
2 | 人参は丸ごとレンジでゆでてから、4cm長さのせん切りにします。しいたけは柔らかくもどし、せん切りにします。たけのこも4cm長さのせん切りにします。油揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、せん切りにします。 |
3 | 干ししいたけをもどした出し汁に調味料を合わせておきます。 |
4 | フライパンを熱し、サラダ油大さじ1杯、ごま油大さじ1/2杯を入れてよく暖め強火でひじきを炒め、水気を取ります。次にAの材料を加えて、よく炒めます。いたまったら、Bの出し汁を入れ、汁がなくなるまで炒めます。 |
ひじき=カルシュウムは牛乳の14倍、鉄は550倍もあります。