豆腐ステーキのきのこソース
材料（４人分）
| 豆腐（木綿） | ２丁 |
| しめじ | １パック |
| えりんぎ茸 | １パック |
| えのき茸 | 小束 |
| 玉葱 | １／２個 |
| ピーマン | １個 |
| 赤唐辛子 | １本 |
| とりがらスープ | 300cc |
| 調味料 | 醤油、酒、みりん、小麦粉、片栗粉、サラダ油 |
作り方
| １ | 豆腐は、軽い重石をして30分ほど水気をきります。厚みを半分に切って長い方も半分に切ります。 |
| ２ | しめじ、えのき茸は、いしづきを掃除して、食べやすく小房に分けておきます。えりんぎは、縦に食べやすくさきます。玉葱は、縦に薄切りにします。ピーマンは縦半分に切って、細切りにします。赤唐辛子は種をとって半分にします。 |
| ３ | スープに醤油大さじ２杯、酒大さじ２杯、みりん大さじ１杯を合わせます。片栗粉大さじ１杯を水大さじ２杯で溶いておきます。 |
| ４ | フライパンを温めサラダ油大さじ１杯を入れて、豆腐の水気をふき、まわりに小麦粉を薄くつけてから、両面をこんがりと焼き色がつくまで焼き、お皿に盛り付けます。 |
| ５ | 鍋にサラダ油大さじ１杯を熱し、玉ねぎと赤唐辛子を炒め、しんなりしたら、ピーマンときのこ類を加えて炒めます。全体が炒まったら、③の調味料を入れて煮立て、味を調味したら水どき片栗でとろみをつけて、きのこソースを作ります。 |
| ６ | 揚げた豆腐の上からできあがったきのこソースをかけます。 |