鶏肉と秋野菜の煮物
材料（４人分）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 人参 | 70㌘ |
| 生しい茸 | 100㌘ |
| 里芋 | 250㌘ |
| なす | 3コ |
| いんげん豆 | 30㌘ |
| しようが | 1片 |
| 調味料 | 醤油、酒、みりん、砂糖、サラダ油 |
作り方
| １ | 里芋は、泥を取って耐熱の器に入れて、ラップをして4分電子レンジにかけ、皮をむきます。大きいものは、2つに切ります。 |
| ２ | 人参は一口大の乱切りにします。なすはへたを切り、大きいものは①と同じぐらいに乱切りにします。水へつけてあくをとります。生しい茸は洗って石づきをとります。大きいのは半分に切ります。いんげん豆は、塩茹でして、5～6㎝の長さに切ります。 |
| ３ | 鍋にサラダ油大さじ2杯を入れて熱し、しょうがの薄切りをいため、鶏肉を並べてこげめを表面につけ、皿にとりだします。 |
| ４ | ③の鍋のしょうがを取出し、人参となすと生しい茸を入れて、少しいためたら、水2Cを入れ、鶏肉と里芋を加えて煮立て、あくをとります。 |
| ５ | ④へ砂糖大さじ11/2杯、みりん大さじ1杯、酒大さじ1杯、醤油大さじ4杯で調昧し、ゆっくりと弱火で煮込みます。煮汁が半分になったら、昧を調えてときどき鍋をゆすりながら煮ます。最後に塩ゆでしたいんげんを入れて仕上げます。 |