男の料理「遊友会」

鰻巻き卵

材料(4人分)

3個
うなぎのかぱ焼き 1/2本
調味料 出し汁大さじ2杯、砂糖大さじ1杯、塩小さじ1/3杯、みりん大さじ1杯、酒小さじ1杯、醤油小さじ1杯、味の素少々

作り方

卵をボールにとり、箸4−5本でよくといて、調味料を合わせて良く溶いてから卵に加えます。
卵焼き用のフライパンを弱火でよく熱し、サラダ油をひきます。油のあまりは、紙で吸いとっておきます。フライパンがよく熱しられたら、卵の1/3量をながし入れ中火で、底が焼けたら、うなぎをいれて巻いて片方に寄せます。
もう一度油をひき、残りの卵を3回にわけて巻きつけます。
Aを巻きすにとり、形をととのえます。冷めてから幅2pぐらいに切ります。