男の料理「遊友会」

れんこんの酢の物

材料（４人分）

れんこん	200㌘
赤唐辛子	１本
ごま油	大さじ２杯
三杯酢用	酢　大さじ１．５杯、醤油　小さじ１杯、砂糖　小さじ２杯、塩　小さじ２／３杯、味の素　少々

作り方

１	れんこんは厚く皮をむき、酢水につけ、太いものは縦に２～４つに切り、小口から薄く切って、酢水に２０分くらいつけておきます。
２	中華鍋にごま油を入れてよく熱し、れんこんをいためます。白っぽいれんこんが、すきとおったらざるにとって冷まします。
３	赤唐辛子は種を取って、輪切りにします。三杯酢をあわせ、唐辛子をまぜて、炒めたれんこんをあえます。味がよくしみこむように、早めに作って漬けておいてもよいです。