男の料理「遊友会」

豚肉と椎茸のマスタードいため

材料(4人分)

豚もも肉 300c
しめじ 100g
まいたけ 100g
さやいんげん 100g
1/2本
にんにく 1片
粒マスタード 大さじ1+1/2
調味料 醤油 酒 塩 みりん 砂糖 酢 コショウ サラダ油 いため油

作り方

豚肉は細切りにして、醤油小さじ1杯、酒大さじ1杯、塩少々、コショウ少々、サラダ油小さじ2杯で下味をつけます。
しめじとまいたけは洗って小わけにします。さやいんげんは塩ゆでにして、
3〜4c皿長さに斜め切りにします。
.醤油大さじ2杯、酒大さじ2杯、みりん大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、酢小さじ1杯を合わせておきます。
中華鍋にいため油大さじ4杯を熱し、@の肉を入れていため、肉の色が変わったら油切りざるに取ります。
中華鍋にいため油大さじ2杯を熱し、葱とにんにくのみじん切りを弱火でいため、香りが出たらAのしめじとまいたけを加えて強火でいためます。次いていんげんと豚肉を加えていためます。Bを加えてさらにいため、仕上げに粒マスタードを混ぜます。
器に盛り付け、好みでパセリ(香菜)を添えます。