豚肉と椎茸のマスタードいため
材料(4人分)
豚もも肉 | 300c |
しめじ | 100g |
まいたけ | 100g |
さやいんげん | 100g |
葱 | 1/2本 |
にんにく | 1片 |
粒マスタード | 大さじ1+1/2 |
調味料 | 醤油 酒 塩 みりん 砂糖 酢 コショウ サラダ油 いため油 |
作り方
1 | 豚肉は細切りにして、醤油小さじ1杯、酒大さじ1杯、塩少々、コショウ少々、サラダ油小さじ2杯で下味をつけます。 |
2 | しめじとまいたけは洗って小わけにします。さやいんげんは塩ゆでにして、 3〜4c皿長さに斜め切りにします。 |
3 | .醤油大さじ2杯、酒大さじ2杯、みりん大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、酢小さじ1杯を合わせておきます。 |
4 | 中華鍋にいため油大さじ4杯を熱し、@の肉を入れていため、肉の色が変わったら油切りざるに取ります。 |
5 | 中華鍋にいため油大さじ2杯を熱し、葱とにんにくのみじん切りを弱火でいため、香りが出たらAのしめじとまいたけを加えて強火でいためます。次いていんげんと豚肉を加えていためます。Bを加えてさらにいため、仕上げに粒マスタードを混ぜます。 |
6 | 器に盛り付け、好みでパセリ(香菜)を添えます。 |