豆腐のエスニック風サラダ
材料（４人分）
| 豆腐 | ２丁 |
| きくらげ | ２グラム |
| 玉葱 | １／２個 |
| 豚ひき肉 | ２００ｇ |
| 赤唐辛子 | ２－３本 |
| レモン汁 | １個分 |
| みつ葉 | １０本 |
| 調味料 | 醤油、サラダ油、ごま油、味の素 |
作り方
| １ | きくらげは水でもどし、硬いところをとり、せん切りにします。玉葱は薄切りにして、水にさらします。みつ葉は２ｃｍ長さに切ります。赤唐辛子は種を取って細かくきざみます。 |
| ２ | フライパンにサラダ油大さじ一杯とごま油大さじ１杯を熱し、赤唐辛子と豚挽き肉をよく炒め、水分がなくなったら、きくらげを加えていため、醤油大さじ３杯と味の素少々を加えます。これをパットに広げてさまします。 |
| ３ | 豆腐はザルにとり水気を切っておきます（すだれを巻いて重石など）。２ｃｍ角ぐらいに切ります。 |
| ４ | ②の豚肉炒めが冷めたら、さらし玉葱とレモン汁と三つ葉を加えてまぜておきます。食べる前に豆腐を器に盛った上にかけます。（レモンは電子レンジで２０秒くらい加熱すると汁がよく出ます。） |