ゆで豚
材料（４人分）
| 豚肉（塊） | ４００−５００ｇ（糸縛りでゆでる） |
| ねぎの葉 | １本分 |
| しょうが | 適量 |
| ういきょう | ３個 |
| すりごま | 適量 |
| ねぎのみじん切り | 適量 |
| 赤唐辛子のみじん切り | 少々 |
| レタス | 適量 |
| 調味料 | 酒、醤油、砂糖、酢、コショウ |
作り方
| １ | 豚肉はもも肉か肩ロースのどちらかを使います。たこ糸で形を整えます。 |
| ２ | 鍋に水を肉にかかる程度とお酒大さじ３杯とねぎの葉、しょうが、ういきょうを入れて煮立たせ、豚肉を入れて中火でゆっくりと柔らかくなるまで煮ます。豚肉がさめるまでつけておきます。 圧力鍋の場合は同じように鍋に入れ、蓋をして強火にかけ、おもりが勢いよく回ってきたら、火を弱め１０分加熱します。そのまま１０分蒸らします。 |
| ３ | たれを作ります。醤油大さじ２杯、酢小さじ２杯、砂糖大さじ１杯、しょうがとねぎのみじん切り少々すりごま小さじ２杯，赤唐辛子少々，コショウ少々をまぜあわせます。 |
| ４ | 肉の糸をとって薄く切ります。レタスをひいた大皿に肉を並べます。別皿にたれをいれて添えます。 |