男の料理「遊友会」

鶏手羽先の粕煮

材料（４人分）

鶏手羽先 ４本
大根 ４００㌘　（１／２本）
酒粕 ８０㌘
白味噌 ６０㌘
とりがらスープ ３C
調味料 酒、みりん、塩


作り方

１ 鶏手羽先は間接の所に包丁を入れて切り、熱湯に入れて霜降りにしたら、ざるにとります。
２ 大根は大きめの薄い乱切りにします。
３ 鍋に手羽先を平らに並べて、大根をのせ、スープ３カップを入れ、落し蓋をして、大根が柔らかくなるまで煮ます。
４ 酒粕がかたい時は湯にひたして、柔らかくしてからすり鉢ですり、味噌を加えてよくすります。鍋の煮汁でゆるめて、鍋に入れ、塩小さじ１／２杯と酒大さじ２杯とみりん大さじ３杯で味を整えて、汁がとろりとなるまで煮込みます。