牛肉とピーマンのエスニック風炒め物
材料（４人分）
| 牛もも肉（薄切り） | ２５０㌘ |
| ピーマン（緑、赤） | ３－４個 |
| レモン皮 | １／４個 |
| 生姜 | 少々 |
| パセリ | １枝 |
| ミントの葉 | 適量 |
| 調味料 | 塩、コショウ、醤油、酒、砂糖、みりん、ごま油、片栗粉、油 |
作り方
| １ | 牛肉は、細切りにして、塩少々、コショウ少々、醤油小さじ１、酒大さじ１、ごま油大さじ１をよくもみ混ぜておき、５分したら大さじ１の片栗粉を同量の水で溶いて加え、よく混ぜます。 |
| ２ | ピーマンは、縦に細切りにします。 |
| ３ | レモンの皮は薄く削ぎとり、パセリのみじん切りと生姜のすりおろしと醤油大さじ１杯と１／３、酒大さじ２、みりん小さじ２砂糖小さじ１、コショウ少々を良く混ぜておきます。 |
| ４ | 中華鍋に油大さじ４を入れて、弱火で熱して、牛肉を入れたら、強火で肉の色が変わるまで炒めて、油きりザルにとります。 |
| ５ | 中華鍋を洗って温めたら、油大さじ２を入れ、中火でピーマンを炒め、肉を加えてから合わせた調味料③を入れて全体に味が回ったら火を止めます。 |
| ６ | 大皿に盛り付け、ミントの葉を添えます。 |