男の料理「遊友会」

切り山芋の三杯酢和え

材料（４人分）

山芋（正味） ３００㌘
焼き海苔 １／２枚
三杯酢用 酢　大さじ３杯、薄口醤油　大さじ２杯、塩　小さじ１／３杯、砂糖　小さじ２杯、味の素　少々　


作り方

１ 三杯酢をボールに合わせて作ります。
２ 山芋は酢水につけながら皮をむき、しばらく酢水に漬けておきます。洗ってふきんで水気をきり、２cm角に切ってからビニール袋に入れてすりこぎ棒でたたき、すぐに作った三杯酢に漬けます。
３ 焼き海苔はビニール袋の中でもみ海苔にします。
４ 三杯酢に漬けた山芋をかるく混ぜ合わせてから、器に盛り付け、上に海苔をかけます。