男の料理「遊友会」

さんまのかば焼き

材料（４人分）

さんま	４匹
たれ	砂糖　大さじ１杯、酒　大さじ５杯、みりん　大さじ2杯、醤油　１／４C
調味料	塩、醤油、みりん、揚げ油、粉山椒、小麦粉

作り方

１	さんまは頭を落とし、背開きにして骨を取り、ふきんで腹の黒い部分をふき取り、かるく塩をふります。長さを半分に切ります。
２	パットに醤油とみりんを同量に合わせ、さんまを１５分漬けます。汁気を切り、小麦粉を薄くまぶしてフライパンに油を少したまるぐらいに入れさっと揚げ、さらに蒸気のたった蒸し器で７～８分蒸します。
３	たれを小鍋に合せ、少し煮詰めて蒸しあがったさんまに塗ります。
４	皿にさんまを盛り付け、さんまには粉山椒を振ります。